{"id":127,"date":"2015-10-27T18:00:06","date_gmt":"2015-10-27T18:00:06","guid":{"rendered":"http:\/\/bale.ch\/journal\/?p=127"},"modified":"2015-10-27T21:58:16","modified_gmt":"2015-10-27T21:58:16","slug":"geneve-decouverte-filles-indignes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bale.ch\/journal\/geneve-decouverte-filles-indignes\/","title":{"rendered":"Une journ\u00e9e chez Les Filles Indignes"},"content":{"rendered":"<p><strong>Notre r\u00e9dactrice Natacha de Santignac passe de l&rsquo;autre c\u00f4t\u00e9 du comptoir pour vous pr\u00e9senter un lieu quelle affectionne particuli\u00e8rement: Les Filles Indignes, un<span class=\"st\"><em> concept store<\/em> int\u00e9grant un caf\u00e9-biblioth\u00e8que, con\u00e7u comme une pi\u00e8ce de lecture \u00e0 l&rsquo;ancienne, un <em>take-away<\/em> et une \u00e9picerie fine.<\/span><\/strong><\/p>\n<p><!--more--><br \/>\n<a href=\"https:\/\/bale.ch\/journal\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/filles_indignes2.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-129 size-medium\" src=\"https:\/\/bale.ch\/journal\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/filles_indignes2-169x300.jpg\" alt=\"filles_indignes2\" width=\"169\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/bale.ch\/journal\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/filles_indignes2-169x300.jpg 169w, https:\/\/bale.ch\/journal\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/filles_indignes2.jpg 563w\" sizes=\"auto, (max-width: 169px) 100vw, 169px\" \/><\/a>Il est 8h00 du matin. Le percolateur vrombit dans le silence frais et glacial de ce dimanche. Personne ne l\u2019a command\u00e9. L\u2019espace vierge de visiteurs ne re\u00e7oit, en cette heure matinale, que les bonnes \u00e2mes qui assureront le service \u00e0 partir de 11h. Un dimanche matin par mois, Les Filles Indignes, le b\u00e9b\u00e9 de Marie, vous accueillent pour leur fameux et succulent brunch. Ouvert il y a presque une ann\u00e9e pr\u00e8s de la plaine de Plainpalais (rue de l\u2019Arquebuse pr\u00e9cis\u00e9ment), le lieu se d\u00e9cline en trois parties enfil\u00e9es comme des perles de culture d\u00e9licates et accueillantes. D\u2019abord la pi\u00e8ce o\u00f9 les habitu\u00e9s aiment \u00e0 se retrouver au bar qui, tout en longitude vous offre des places de choix si vous voulez discuter avec Marie, H\u00e9l\u00e8ne ou encore Pauline. Quelques tables y sont aussi dispos\u00e9es et j\u2019apprends qu\u2019elles sont num\u00e9rot\u00e9es de un \u00e0 trois. La pi\u00e8ce situ\u00e9e au centre se pr\u00e9sente comme un petit magasin de merveilles. Epices \u00e0 foison, sauces d\u00e9licieusement pr\u00e9sent\u00e9es, p\u00e2tes, utilis\u00e9es pour les salades confectionn\u00e9es sur place, bonbons en arc-en-ciel, t-shirts humoristiques (<em>Les D\u00e9lichieuses<\/em> par exemple), petites trousses au nom du lieu (qui me sert de trousse de toilette, d\u2019ailleurs) etc. C\u2019est aussi l\u00e0 que se trouve, en semaine, tout ce qui peut \u00eatre d\u00e9gust\u00e9 sur place ou au bureau. La troisi\u00e8me partie, que je nomme \u00ab\u202fla biblioth\u00e8que\u202f\u00bb, dont un pan de mur g\u00e9n\u00e9reux est tapiss\u00e9 de livres, est un havre de paix. Fauteuils confortables et tables basses vous apportent le sentiment d\u2019\u00eatre chez vous, presque au coin du feu. Les livres \u00e0 disposition vous proposent des voyages dans le temps et l\u2019espace. En somme, que du bonheur\u202f!<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/bale.ch\/journal\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/filles_indignes3.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-130\" src=\"https:\/\/bale.ch\/journal\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/filles_indignes3.jpg\" alt=\"filles_indignes3\" width=\"500\" height=\"403\" srcset=\"https:\/\/bale.ch\/journal\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/filles_indignes3.jpg 699w, https:\/\/bale.ch\/journal\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/filles_indignes3-300x242.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><\/a>Si je suis d\u00e9j\u00e0 en poste, c\u2019est que je me suis mis bille en t\u00eate d\u2019\u00e9crire sur cet espace qui me ravit les yeux, les papilles, et les oreilles. Pour cela, j\u2019ai besoin d\u2019exp\u00e9rimenter ce que peut vouloir dire \u00ab\u202f\u00eatre de l\u2019autre c\u00f4t\u00e9 du comptoir\u202f\u00bb. Alors, je m\u2019y colle, et entre deux gorg\u00e9es de tisane du berger, car oui, je l\u2019avoue, le caf\u00e9 et moi n\u2019avons jamais \u00e9t\u00e9 sur la m\u00eame longueur d\u2019onde, je commence par d\u00e9placer des meubles pour am\u00e9nager, comme il se doit, ce petit nid douillet. Tables basses et fauteuils envahissent la cage d\u2019escalier, une grande table pour neuf personnes ayant \u00e9t\u00e9 r\u00e9serv\u00e9e, qu\u2019on installe dans la partie biblioth\u00e8que sous les regards bienveillants des grandes plumes de ce si\u00e8cle, mais aussi de leurs pr\u00e9d\u00e9cesseurs. Les bonbonni\u00e8res tr\u00f4nant dans la vitrine doivent elles aussi d\u00e9m\u00e9nager pour laisser place aux tartes sal\u00e9es du jour (ricotta\/tomate et ch\u00e8vre\/miel\/\u00e9pinard) et \u00e0 un cake aux olives fondant \u00e0 se damner. Leur taille imposante m\u2019impressionne, de plus, elles sont en verre, et je me sens doublement responsabilis\u00e9e lors de leur transfert. Arriv\u00e9es finalement \u00e0 bon port, elles surplombent les bagels (jambon, fromage et v\u00e9g\u00e9tarien) ainsi que la tarte citron meringu\u00e9e et celle \u00e0 la banane. On d\u00e9plie les nappes neuves blanches, on dispose les couverts pendant qu\u2019en cuisine Pauline et Guillaume, cuistot de son \u00e9tat, s\u2019affairent\u202f!<\/p><div id=\"crieu-3845952779\" class=\"crieu-content crieu-entity-placement\"><script async src=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js?client=ca-pub-5271584769416742\" crossorigin=\"anonymous\"><\/script><ins class=\"adsbygoogle\" style=\"display:block;\" data-ad-client=\"ca-pub-5271584769416742\" \ndata-ad-slot=\"9321250718\" \ndata-ad-format=\"auto\"><\/ins>\n<script> \n(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); \n<\/script>\n<\/div>\n<p><a href=\"https:\/\/bale.ch\/journal\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/filles_indignes4.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-131\" src=\"https:\/\/bale.ch\/journal\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/filles_indignes4-214x300.jpg\" alt=\"filles_indignes4\" width=\"350\" height=\"492\" srcset=\"https:\/\/bale.ch\/journal\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/filles_indignes4-214x300.jpg 214w, https:\/\/bale.ch\/journal\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/filles_indignes4.jpg 712w\" sizes=\"auto, (max-width: 350px) 100vw, 350px\" \/><\/a>Maintenant que le terrain est pr\u00eat, passons \u00e0 la partie plus \u00e9ph\u00e9m\u00e8re, color\u00e9e et go\u00fbteuse, pour laquelle, les habitu\u00e9s du lieu r\u00e9servent et les gens de passage s\u2019arr\u00eatent \u00e9tonn\u00e9s et ravis\u202f! Je ne peux pas vous dire combien d\u2019oranges j\u2019ai press\u00e9es, je ne les ai pas compt\u00e9es, mais je puis en revanche vous certifier qu\u2019il faut en presser beaucoup en pr\u00e9vision des vingt-cinq personnes attendues\u202f! M\u00eame la machine me fait un burn-out et je dois la laisser tranquille un moment. Je profite de cet interm\u00e8de, il \u00e9tait temps en fait, pour m\u2019attaquer aux brochettes de bonbons. Heureusement, je n\u2019en ai que dix \u00e0 pr\u00e9parer. Pas si facile d\u2019embrocher des \u00ab\u202ffrittes\u202f\u00bb ou des \u00ab\u202ffraises\u202f\u00bb sur un b\u00e2tonnet en bois\u202f! En fait, je ne sais pas si j\u2019ai gagn\u00e9 au change\u202f! R\u00e9sultat joli et app\u00e9tissant\u202f: assemblages \u00e9voquant de petites marionnettes. Personne ne le remarquera, mais qu\u2019importe ! Les tartes au fromage de ch\u00e8vre \u00e9tant cuites et ayant refroidi, il est temps de les couper en dix parts. L\u00e0, j\u2019avoue que je dois r\u00e9fl\u00e9chir pour savoir comment m\u2019y prendre&#8230; Je trouve et je me lance. Pas si facile en fait de couper une tarte sans qu\u2019elle ne perde son aspect propre et soign\u00e9\u2026 Pas facile\u2026 R\u00e9sultat mitig\u00e9, je l\u2019avoue sans peine\u2026 Vient ensuite la d\u00e9coupe des cakes aux olives dont les senteurs et les couleurs me ravagent\u202fpapilles et nerfs optiques! Je commence vraiment \u00e0 avoir envie de tout, et je veux dire ici, que j\u2019ai envie de tout manger\u202f!<\/p>\n<p>Onze heures, les premiers visiteurs s\u2019installent aux quatre coins de l\u2019espace et l\u2019anticipation des jus d\u2019orange prend ici toute sa dimension\u202f! Je vogue de table en table avec un peu de soleil dans de jolis verres tout ronds. L\u2019ambiance familiale et conviviale provient du savant m\u00e9lange des saveurs, de la bonne humeur et du chaleureux d\u00e9cor que\u202fMarie a imagin\u00e9. Beaucoup d\u2019habitu\u00e9s que je sens tout \u00e0 fait \u00e0 l\u2019aise, et qui savourent la qui\u00e9tude du lieu. Tout le monde discute et d\u00e9guste\u202f! Entre les tables, je continue de voguer et m\u2019attache \u00e0 r\u00e9cup\u00e9rer la vaisselle pr\u00eate \u00e0 tremper dans l\u2019eau bouillante. Il me faut \u00eatre super vigilante, ni trop t\u00f4t, ni trop tard\u202f! Puis, c\u2019est la plonge qui m\u2019attend au tournant. Attention, \u00e9ponge interdite, ici c\u2019est la \u00ab\u202fbrossette\u202f\u00bb qui est de service. D\u00e9chets dans la poubelle, vaisselle dans l\u2019\u00e9vier, liquide vaisselle sur la \u00ab\u202fbrossette\u202f\u00bb, voil\u00e0 le trio gagnant pour \u00eatre efficace. Mais que dis-je\u202f? J\u2019oublie le r\u00f4le essentiel du torchon qui frotte et frotte encore chaque centim\u00e8tre carr\u00e9 de tasses, d\u2019assiettes, de couverts, de verres, de soucoupes\u2026 J\u2019en ai le vertige\u202f! Heureusement que la chaleur du percolateur permet au vaillant torchon d\u2019\u00eatre toujours d\u2019attaque, parce qu\u2019une fois encore le d\u00e9bit ne conna\u00eet pas de pause\u202f!<\/p>\n<p>Aujourd\u2019hui, c\u2019est le deuxi\u00e8me brunch des Filles Indignes, alors, on est encore un peu en phase de rodage. On \u00e9voque la possibilit\u00e9 de mettre en place trois services au lieu de deux, de remplacer les tartes au citron et de ne plus exhiber les bonbons (les parents seront contents, les adultes gourmands un peu moins\u202f!). Marie se dit ravie de son aventure, m\u00eame si elle conc\u00e8de sans peine qu\u2019elle n\u2019avait pas imagin\u00e9 la charge de travail que cela repr\u00e9senterait\u202f: \u00ab\u202fC\u2019est du non-stop, je ne pense qu\u2019\u00e0 \u00e7a, je ne fais que \u00e7a\u202f!\u00bb Heureusement, elle est soutenue par toute son \u00e9quipe, notamment H\u00e9l\u00e8ne, qui est \u00e9galement coach pour des entreprises de restauration, et peut donc mettre \u00e0 profit son exp\u00e9rience de fa\u00e7on concr\u00e8te au service des Filles Indignes.<\/p>\n<p>Alors que je me pr\u00e9pare \u00e0 quitter les lieux, apr\u00e8s \u00eatre rest\u00e9e presque sept heures debout, je pense soudain \u00e0 Borges et \u00e0 Musil qui reposent au cimeti\u00e8re des Rois \u00e0 deux pas. Sp\u00e9cialement \u00e0 Borges, qui a n&rsquo;en pas douter aurait appr\u00e9ci\u00e9 Les Filles Indignes. Puis, je rends mon tablier, car d\u2019autres t\u00e2ches m\u2019incombent. Je repars le sourire aux l\u00e8vres, ayant r\u00e9serv\u00e9 pour le brunch du 8 novembre de m\u00eame que pour un d\u00e9jeuner mardi midi. Il fait bon \u00eatre aux Filles Indignes, que ce soit derri\u00e8re le bar ou dans la salle\u202f! Quel bonheur de ne vivre qu\u2019\u00e0 deux encablures\u202f!<\/p>\n<p><strong>Prochains brunchs\u202f: 20 d\u00e9cembre 2015 et\u00a0 10 janvier 2016<\/strong><\/p>\n<p><em>Les Filles Indignes<\/em><br \/>\n<em> Rue de l&rsquo;Arquebuse 10<\/em><br \/>\n<em> 1204 Gen\u00e8ve<\/em><br \/>\n<em> T\u00e9l. 022 320 96 60<\/em><\/p>\n<p><em>Arr\u00eats Stand ou Place du Cirque<\/em><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div id=\"crieu-2253541586\" class=\"crieu-apres-le-contenu crieu-entity-placement\" style=\"margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center;\"><script async src=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js?client=ca-pub-5271584769416742\" crossorigin=\"anonymous\"><\/script><ins class=\"adsbygoogle\" style=\"display:block;\" data-ad-client=\"ca-pub-5271584769416742\" \ndata-ad-slot=\"9321250718\" \ndata-ad-format=\"auto\"><\/ins>\n<script> \n(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); \n<\/script>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Notre r\u00e9dactrice Natacha de Santignac passe de l&rsquo;autre c\u00f4t\u00e9 du comptoir pour vous pr\u00e9senter un lieu quelle affectionne particuli\u00e8rement: Les Filles Indignes, un concept store int\u00e9grant un caf\u00e9-biblioth\u00e8que, con\u00e7u comme <a href=\"https:\/\/bale.ch\/journal\/geneve-decouverte-filles-indignes\/\" class=\"read-more button-fancy -red\"><span class=\"btn-arrow\"><\/span><span class=\"twp-read-more text\">Continuer la lecture<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":128,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4,18],"tags":[],"class_list":["post-127","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-grand-geneve","category-sortir"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.3 - 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